Aunque la temporada de higos se está terminando, tengo la suerte de tener una higuera que no se ha enterado de que el frío ha llegado y sigue dándome alegrías, así que he aprovechado los últimos higos de la temporada para hacer estas deliciosas tortitas.

Esta versión la hago con yogur y son sabrosas y muy jugosas por dentro y muy fáciles de preparar.

Ingredientes

Para la masa:

-1 yogur natural (cuanto más cremoso mejor) yo he usado uno de cabra, pero puedes elegir el tipo que quieras: griego, vegetal etc.

-1 huevo

-80 gramos de harina, yo le he echado de almendra, pero puede ser de avena la que quieras.

-media cucharadita de café de levadura El Canario.

-1 dátil (o dos si te gusta muy dulce)

-unas gotas de vainilla líquida

-aceite de coco para engrasar

Para acompañar:

-higos

-fresas

-coco rallado

-crema Choco Butter Prozis (rica en proteínas)

Preparación

Pon todos los ingredientes de la masa en la batidora americana y bate hasta obtener una masa homogénea. Engrasa una sartén con aceite de coco y cuando esté caliente, pon un medida para hacer tortitas y ayúdate con un molde de acero para que queden todas iguales. Dale la vuelta y repite. Haz una montaña de tortitas poniendo fresas, la crema de choco y coco rallado entre ellas,  acompaña con higos. la crema de choco de Prozis le da un toque único y está genial para darse un capricho.

*Puedes cambiar los higos por plátano, pera o manzana, están deliciosas con todo.

¡Disfruta!

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