Los ñoquis de por sí me encantan y si les sumas trufa, para mi ya se convierten en un manjar. Desde que descubrí estos de PROZIS, siempre los tengo en mi despensa para hacer un plato especial de fin de semana. La trufa se lleva genial con el huevo, así que este plato mezcla sabores que se quieren y se nota.
Es importante que los huevos sean de calidad, de gallinas camperas y felices. Presta atención a las huevos que compras.
Ingredientes
(Para 2 personas)
-300 gramos de ñoquis trufados PROZIS
-Para el sofrito: 1 cebolla roja, 1 berenjena, 1 ajo y 6 champiñones.
-2 huevos de gallinas camperas
-Parmesano en escamas o queso de cabra
-Sal, pimienta negra, aceite de oliva
Preparación
Corta en daditos las verduras del sofrito y cocina con aceite de oliva hasta que se doren. Mientras tanto pon agua en un cazo y cuando hierva añade los cuencos para huevo poché rociados con aceite de oliva y tapa durante 3 minutos, destapa y añade los ñoquis, después de 2 minutos retira el cuenco y escurre los ñoquis. Añade los ñoquis al sofrito, emplata, pon el huevo poché encima, rectifica de sal y pimienta y finaliza con las escamas de parmesano.
También puedes hacer esta receta con otra pasta común de cualquier tipo y añadir aceite trufado.
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