Muffins de avena con manzana

Desde que descubrí la harina REV TECH OAT MEAL FLOUR, mi imaginación no para y mi paladar más que encantado, que comerte un muffin sea sano… como quiero a Estefanía por haberme descubierto esta maravilla. La semana pasada publicaba la receta de unos ricos muffins de avena con arándanos y en este post os muestro la receta de una versión con manzana.

muffins de avena con manzana

Ingredientes

-2 huevos

-4 claras de huevo

-1 yogur 0%MG

-4 cucharadas soperas de REV TECH OAT MEAL FLOUR sabor chocolate blanco

-1 manzana Pink Lady

-1 sobre de levadura El Canario

-canela molida

-un poco de aceite de coco

muffins de avena con manzana

Preparación

Pon el horno a calentar, mientras tanto en un bol, añade los huevos y bátelos junto a las claras, añade el yogur y bate de nuevo, añade harina poco a poco para que no se formen grumos y por último medio sobre de levadura. Impregna una servilleta de papel con aceite de coco y pásala en la base de un molde de silicona para cupcakes, vierte la mezcla en cada compartimento, corta la manzana por la mitad, retira el corazón y cada mitad en cuartos, luego lamina cada cuarto. Pon láminas de manzana sobre cada muffin dejando la piel en la zona de arriba y espolvorea con canela molida. Introduce en el horno a fuego medio unos 15 minutos, si ves que hace falta gratinar un poco, pon el gratinador los últimos minutos.

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