El frito de matanzas, es uno de mis platos mallorquines favoritos y su hermano el frito marinero, también. La mezcla de sabores me parece extraordinaria.
El problema para mí, es el exceso de grasas, así que lejos de no incluir este plato en mi dieta, es versionarlo y conseguir una receta de frito marinero saludable (con más verduras) y deliciosa que comparto con vosotros.
Ingredientes (para 4 personas)
-250 gramos de gambas peladas
-200 gramos de calamar limpio y troceado
-4 patatas grandes asadas o 8 pequeñas
-1 pimiento rojo
-1 pimiento verde
-1/2 taza de guisantes
-1 manojo de cebolletas tiernas
-2 ajos
-aceite de oliva
-para condimentar: laurel, hinojo (fonoi), sal, pimienta negra, pimentón rojo, sal
Preparación
En mi caso, he hecho las patatas al horno previamente. Las corto en cuadrados pequeños y las cocino con un chorro de aceite de oliva, medio vaso de agua y sal unos 15 minutos, en el horno a temperatura media y previamente calentado. A los 10 minutos más o menos les doy la vuelta, dependiendo del horno quizás necesitéis algo más de tiempo.
Si tenéis freidoras sin aceite son lo más para hacer las patatas, en mi caso, no puedo usarla por el tema de placas solares, pero si pudiera sería lo primero que me compraría, antes que un microondas.
En primer lugar, haz un sofrito con el pimiento, los ajos y la cebolleta cortados pequeñitos con un poco de aceite de oliva y dos hojas de laurel, el hinojo (hay quien lo echa entero y lo retira, yo lo corto muy muy pequeño que apenas se note) sal y pimienta. Cuando esté dorado, reserva con las patatas que tendrás preparadas en una greixonera (olla de barro) En la misma sartén, pon a calentar un poco de aceite y añade el calamar y más tarde las gambas. Una vez estén cocinados, añade al la greixonera y mezcla, decora con un poco de fonoi y pimentón rojo.
También puedes añadirle mejillones cocidos o rape, eso ya es a tu elección.
Acompaña con un vino bien fresquito, pan moreno mallorquín y ¡disfruta!
*Si lo pruebas, me hace mucha ilusión que me etiquetes en RRSS.
#auroravegacoon #avlifestyle
