Si te gusta el pan y eres de Mallorca, estás de suerte porque te voy a descubrir algo que te va a encantar y ya no podrás vivir sin ello: UCO Bakery.
Este delicioso proyecto lo forman Gus y Cate, una pareja que se dedicaban a cosas muy diferentes y que tras vivir en 4 países, mudarse al campo y apostar por la “slow life” crearon UCO Bakery.
¿Cuánto hace que no comes pan de verdad? de ese que a las dos horas de estar en casa sigue crujiente, con sabor y que sienta tan bien que hasta los intolerantes al gluten podemos comer… Yo hacía mucho, por eso he disfrutado al conocer UCO Bakery. El pan que encontramos en los supermercados se puede clasificar de fast food, el pan del que os hablo está hecho artesanalmente con masa madre receta alpina y ha fermentado durante 30 horas ni más ni menos. Además, hay que añadir pequeños detalles que hacen que el sabor de cada especialidad de UCO Bakery sea único.
Están especializados en fermentación natural y masa madre, lo que hace de sus panes un producto sano. Si te preguntas porqué el pan que se elabora con estos procesos sienta mejor te lo explico: la fermentación de más de 30 horas permite que las bacterias cumpla una importante misión: pre-digerir el gluten. Además también hace mucho por su textura, queda más ligera y aireada. El resultado es un pan con más sabor, de buena digestión y rico en nutrientes.
No utilizan fermentos químicos ni aditivos industriales, Sus panes están hechos con productos ecológicos y locales (que me gusta el producto de cercanía) La harina que utilizan, es molida de piedra en Artá, el aceite de oliva prensado en la Tramuntana, tomates secados al sol de Es Pla y otros condimentos de los que os hablaré en cada una de las especialidades que dan a entender lo especiales que son estos panes.
Sourdough
Es su pan clásico, un pan sencillo y espectacular, me gustan las burbujas que se forman en su interior, un pan con sabor, ligero que se va a convertir en un fondo de mi despensa. Este fin de semana publicaré una receta premium con este pan como base ¡no os la perdáis!
Sourdough de aceitunas, romero y aceite de oliva
Una especialidad que me ha encantado, el romero silvestre es de Formentera y lo he combinado con hummus y no sabéis lo rico que está. Con queso, con tomate de ramillet… ¡con todo!
Sourdough de cacao 100% con gotas de chocolate amargo y arándanos rojos
Lo de este pan es de otro planeta, es que está tan rico que no necesita nada más, perfecto para darse un capricho dulce en cualquier momento y sobre todo, para desayunar y empezar el día como toca.
Yo corté los panes en rebanadas y los congelé, basta sacar las rebanadas unos minutos antes o tostarlas y ¡ñam!
Además de estas especialidades hacen Sourdough de ajo con queso parmesano y mantequilla, Sourdough de tomate seco con tomillo y queso de Mahón y muchos más. A Gus y a Cate les encanta innovar y probar, así que sorprenden con novedosas especialidades.
Llegados a este punto del artículo seguro que no piensas en otra cosa ¿dónde compro UCO Bakery?
Los panes de UCO Bakery se consiguen por encargo en el teléfono:
+34 636038287
¡A disfrutar mucho!
#UCObakery *colaborador
