
Esta receta se ha convertido en una de mis favoritas y os enseño a prepararla. El tartar es un plato que me gusta preparar porque es sencillo, nutritivo y con los ingredientes adecuados, todo un regalo para el paladar.
Los pescados más indicados para preparar tartar es el atún o el salmón, aunque también se usan pescados como la lubina o la corvina. En todo caso se desaconsejan pescados con muchas espinas. Mi preferido es el atún, es muy fácil de preparar y para comer en crudo la textura es buenísima.
Esta receta se puede comer como entrante o como cena, para una comida le añado guarnición de espaguetis para que sea más consistente.
Ingredientes
-1 filete de atún rojo
-1/2 mango
-salsa de soja
-salsa sriracha
-una lima
-4 cucharadas de leche de coco
-aceite de oliva
-una ración de espaguetis de arroz y espirulina Felicia (a la venta en Don BIO Innovation)
-un ajo
-pimiento amarillo o rojo
-cilantro
-sésamo
-pimienta negra
-sal
Preparación
Primero cortamos el atún a cuadraditos pequeños, lo ponemos en un bol y le añadimos el zumo de una lima recién exprimida, un chorro de soja, pimienta negra y sal rosa del Himalaya. Mezclamos bien y lo dejamos reposar en la nevera una media hora. Mientras tanto vamos a cortar una cebolla roja pequeña en cuadraditos, medio mango a cuadrados del mismo tamaño que el atún, le vamos a añadir al atún una cucharadita de salsa sriracha y la cebolla y vamos a mezclar bien. Lo ponemos en un plato ayudándonos de un molde y después, añadimos el mango. Decoramos con un poco de leche de coco y espolvoreamos con cilantro y sésamo. Acompañamos con unos espaguetis de arroz con espirulina salteados con pimiento y ajo.
Y ya sólo queda disfrutar…
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