Sólo escuchar la palabra pizza me hace feliz, es de mis comidas favoritas y todo lo que sean recetas que además de pizza incluyan “sin gluten” me gustan más todavía.
El trigo sarraceno sin gluten es un ingrediente que todo intolerante al gluten debe tener en su despensa, para hacer bechamel, para espesar las salsas y por supuesto para hacer pizza. Esta versión es algo diferente y también está deliciosa para comer en frío, para picar por ejemplo.
Ingredientes (para tres bases)
-1 taza de agua tibia
-2 tazas de harina de trigo sarraceno
-1 cucharada de AOVE
-1/2 cucharada de postre de levadura de panadería
-una pizca de sal rosa del Himalaya
-queso crema (puede ser light o ricotta o cualquier queso cremoso que te guste)
-3 tazas de espinacas cortadas a tiras
-3 tazas de tomate cherry confitados
-1 taza de tomate triturado, con un poco de sal del Himalaya, pimienta negra y ajo molido al gusto
-orégano
Preparación
En primer lugar, aquí te dejo la receta de los tomate cherry confitados.
En un bol, pon el agua tibia y la levadura, intenta deshacerla, añade la cucharada de AOVE y un poco de sal e inmediatamente, ves añadiendo la harina poco a poco. Cuando empiece a coger consistencia, tendrás que empezar a amasar con las manos. En principio, te bastarán dos tazas por cada taza de agua, pero la pasta estará lista cuando deje de pegarse en tus manos. Tapa con un trapo y deja reposar una hora.
Pasado este tiempo, habrá cogido algo de volumen, reparte la masa en tres. Yo la congelo y de este modo, ya la tengo preparada para otra ocasión, lo que da más pereza es hacer la pasta y así ahorras tiempo.
En una superficie plana, pon un papel vegetal y con ayuda de un rodillo esparce hasta conseguir una base muy fina. El secreto de esta base, está en lo fina que tiene que ser la pasta, para que quede crujiente y no aportar más hidratos de la cuenta. Enciende el horno para que se vaya calentando. Una vez tengas la base, unta el queso crema, el tomate triturado, las espinacas, los tomate cherry y orégano.
Hornea 15 minutos a fuego medio, como no hay que gratinar el queso, no será necesario el gratinador.
Puedes cambiar los ingredientes, la base está deliciosa con todo.
Si la pruebas ¿me etiquetas en redes sociales?
