En mi nevera nunca me faltan mermeladas caseras. Aprovecho la temporada de mis frutas favoritas para hacer cantidad, preparar botes y estilizar. Pero a veces voy con algo de prisa y hago recetas más rápidas.

Aprovechando que es tiempo de fresas y están genial de precio, he preparado esta mermelada exprés, baja en azucares y saludable, para disfrutar sin remordimientos.

Ingredientes para un tarro

-250 gramos de fresas

-agua 

-2 dátiles

-piel de limón

Preparación

No puede ser más sencillo. Sólo hay que quitar los rabitos y hojas a las fresas, quitar el hueso a los dátiles y ponerlo en un cazo pequeño y cubrirlas con agua con un poco de piel de limón. Cuando empiece a hervir, deja cocinar 15 minutos. Retira la piel de limón y tritura con la batidora. Deja hervir 5/10 minutos más. A mí me gusta que sea líquida, siempre añado un poco de agua más en este último paso, pero si te gusta más espesa, quizás no haga falta.

Mete en un tarro de cristal, cierra herméticamente, dale la vuelta y déjalo en esa posición hasta que se enfríe.

Estas tostadas llevan queso crema light, mermelada de fresas y sésamo.

En la nevera dura dos semanas aproximadamente, aunque siempre la termino antes de ese plazo porque está deliciosa.

Además de acompañar las tostadas, es una delicia en repostería y también la uso como base de mojitos.


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