Cómo preparar sushi casero de forma rápida y fácil, la receta del plato japonés más famosa y con más seguidores y que no es tradicional, sino que es un plato relativamente nuevo en la gastronomía japonesa. A día de hoy se puede encontrar en muchos restaurantes no sólo de comida japonesa, sino de comida fusión, incluso en supermercados pero lo que más me gusta es hacerlo en casa.
El sushi es un plato atractivo que enamora con la vista
Hay muchísimas formas de preparar sushi y en este artículo os voy a mostrar cómo hacer dos de las más populares que son mucho más fácil de hacer de lo que imaginas y que se puede hacer con delicioso pescado crudo o con proteínas ya cocinadas como las gambas o el calamar, incluso pollo.
El arroz, la base de un buen sushi casero
¿Podrías hacer sushi con cualquier arroz? Como poder, podrías, pero no te lo recomiendo. Compra un arroz especial sushi (arroz glutinoso) que a estas alturas hay en casi todos los supermercados.
El arroz cunde muchísimo, con 1 taza de arroz crudo podéis comer fácilmente 4 personas. Para preparar el arroz necesitas:
-1 taza de arroz glutinoso *especial para sushi.
-3 cucharadas soperas de vinagre de arroz.
-1 cucharadita de panela (la receta original lleva azúcar, el arroz te quedará más oscuro, no tan blanco, pero es más saludable, también podrías usar una pizca de eritritol)
Preparación del arroz
En primer lugar lava el arroz en un cuenco y cambia el agua varias veces, para eliminar el almidón. Si puedes dejarlo reposar unas horas en agua, mucho mejor. En una olla, añade la taza de arroz y dos tazas de agua. Llévalo a ebullición durante aproximadamente 15 minutos o hasta que se evapore el agua. Aparta del fuego, tapa y deja reposar otros 15 minutos. Añade el vinagre de arroz y el sushi y mezcla con una cuchara de madera.
Cómo hacer maki-sushi
Los maki-sushi son los rolls que envuelven con alga nori el arroz y el relleno. Para hacerlos en primer lugar hay que extender una lámina de alga nori en una esterilla de bambú para sushi. A continuación se pone una capa fina de arroz y en la parte central a lo largo se añade pepino, aguacate y pescado cortado sin espinas como atún o salmón (es importante que lo hayas congelado y descongelado para eliminar bacterias si lo vas a comer crudo)
También puedes añadir queso crema. No abuses de los ingredientes para poder cerrarlo bien. Con la ayuda de la esterilla haz que el “rulo” de sushi quede compacto. Córtalo antes de servir para que no se seque, es importante que lo hagas con un buen cuchillo mojado, para que corte también el alga.
Cómo hacer California Rolls
O también llamados Uramaki, son parecidos a los maki-sushi pero con la diferencia que la capa externa es de arroz y el alga envuelve los ingredientes y queda en el centro. Habitualmente se espolvorean con sésamo. antes de servir. En este caso la preparación es similar, sólo que sobre la esterilla te recomiendo poner un film transparente, a continuación una capa de arroz, la lámina de alga nori y los ingredientes.
En este caso puedes usar mayonesa de sabores ya que quedan dentro del alga y le da un toque maravilloso, por ejemplo de lima. También puedes apostar por proteínas cocinadas como langostinos cocidos, langostinos o pollo rebozado. Antes de servir, espolvorea con sésamo el rulo de sushi y recuerda, siempre córtalo con el cuchillo mojado.
Cómo hacer Niguiri-sushi
Esta variedad es la más auténtica y también la menos indicada para principiantes en sushi, por el sabor, ya que se compone básicamente de pescado y arroz, por lo que la calidad del que uses es muy importante, porque hacerlos es muy fácil. Con las manos mojadas sólo hay que darle la forma y poner la proteína sobre ellas. Si les das un golpe de calor con un soplete de cocina, les da un toque crujiente y un sabor que te encantará. Puedes atar los ingredientes al arroz con tiras de alga.
¿Qué ingredientes poner en el sushi?
El arroz admite que se combine con muchos sabores, incluso puedes hacer sushi dulce, así que lo que yo te recomiendo es quedarte con las combinaciones que más te han gustado en restaurantes y ponerlas en práctica en casa.
Sirve con salsa de soja, wasabi para potenciar los sabores y jengibre en conserva para limpiar el paladar y disfrutar de los diferentes sabores.
¿Te animas a preparar sushi en casa?
