Paella ciega de quinoa con fumet Gallina Blanca, una receta muy fácil y deliciosa. Esta versión saludable de la paella te encantará y la tendrás lista en 15 minutos.
Desde que Gallina Blanca me retara a hacer una receta con su fumet de pescado de roca y marisco, tuve claro que este plato iba a ser el elegido, un fumet que no contiene conservantes. Lo he publicado en alguna ocasión en stories y me lo habíais pedido mucho, así que ¡aquí lo tenéis!
Ingredientes para dos personas
*Para otras cantidades multiplica las cantidades
-1 vaso de quinoa
-2 vasos de fumet de pescado de roca y marisco Gallina Blanca
-1 vaso de agua
-aceite de oliva
-media taza de pimiento morrón
-media taza de guisantes
-1 cebolla roja
-1 ajo
-1 cucharadita de sazonador paella (yo he usado el de JustSpices)
-1 taza de gambas crudas peladas
-ajo en polvo
-cilantro
-una lima
Preparación
Con un poco de aceite sofríe las gambas, justo antes de retirarlas, añade ajo en polvo y ten cuidado que no se queme. Reserva las gambas y limpia la paellera o sartén.
Pon otro chorrito de aceite de oliva y añade la cebolla y el ajo picados, cuando empiece a dorarse, añade los guisantes y el pimiento morrón cortado a daditos, sofríe durante 4 minutos. Añade la quinoa (previamente lavada) y el sazonador. Dale una vuelta y añade el fumet y el agua (preferiblemente caliente). La quinoa no es como el arroz y cuando empiece a hervir, tendrás que ir dándole vueltas para que no se pegue. Cuando esté prácticamente evaporado, retira del fuego y tápalo y deja reposar 10 minutos.
Usa un molde para darle forma, pon encima las gambas, cilantro picado y media lima.
¡Disfruta!
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