Cuando llega el verano, apetecen recetas frescas, ligeras y con mucho sabor, pero que además sean fáciles y rápidas de preparar. Esta propuesta es perfecta para esos días en los que queremos sorprender sin complicarnos demasiado: tataki de atún con leche de coco y chutney de mango con pimienta rosa. Un plato que fusiona lo mejor de la cocina asiática con un toque tropical y que no deja indiferente a nadie.
Además de su sabor espectacular, esta receta está cargada de propiedades beneficiosas para la salud. El atún es una excelente fuente de proteínas de alta calidad y ácidos grasos omega-3, que favorecen la salud cardiovascular. La leche de coco aporta grasas saludables y es rica en minerales como el magnesio y el potasio. El chutney de mango no solo añade un sabor exótico, sino que también contiene antioxidantes y vitamina C. El chile rojo estimula el metabolismo, mientras que el cilantro es digestivo y antiinflamatorio. Incluso el sésamo, que parece solo decorativo, es una gran fuente de calcio, hierro y fibra. Un plato que, además de delicioso, es nutritivo y equilibrado.
Ingredientes:
-1 rodaja de atún fresco
-Sésamo
-½ taza de leche de coco
-Chutney de mango con pimienta rosa MENÙ de Don Bio Innovation (o mango fresco si prefieres prepararlo tú mismo)
-Chile rojo
-Cilantro fresco
-Aceite de oliva virgen extra
Preparación:
Comenzamos preparando el atún. Rocía la rodaja con un poco de aceite de oliva virgen extra y cubre una de sus caras con semillas de sésamo. Calienta una sartén a fuego fuerte, añade un poco más de aceite y, para evitar que el atún se pegue, puedes utilizar un truco muy útil: coloca una hoja de papel vegetal sobre la sartén antes de poner el pescado. Cuando el sésamo empiece a dorarse, dale la vuelta y cocina brevemente el otro lado. La clave del tataki está en mantener el interior crudo y jugoso.
Para emplatar, vierte la leche de coco en el fondo del plato, creando una base cremosa y aromática. Corta el atún en láminas y colócalo sobre esta cama. Añade encima unas cucharaditas del chutney de mango con pimienta rosa de Don Bio Innovation, que aporta un contraste dulce y picante espectacular. Si no tienes chutney, también funciona con mango fresco. Finaliza con unas láminas finas de chile rojo y unas hojas de cilantro fresco para dar frescor y un extra de color.
Este plato puede servirse como entrante o como plato principal si se acompaña de una guarnición. En mi caso, lo acompañé con unas patatas fritas hechas en la airfryer, una opción más saludable y crujiente. Si os interesa, puedo compartir esa receta en otra entrada.
Sobre Don Bio Innovation:
Uno de los secretos del éxito de esta receta es el chutney de mango con pimienta rosa MENÙ de Don Bio Innovation. Esta marca apuesta por productos ecológicos, innovadores y llenos de sabor, pensados para facilitar la cocina diaria sin renunciar a la calidad. Su chutney está elaborado con ingredientes naturales, sin aditivos artificiales, y tiene el equilibrio perfecto entre dulzor, acidez y un sutil picor que eleva cualquier plato. Usarlo ya preparado no sólo ahorra tiempo, sino que garantiza un resultado gourmet en pocos minutos.
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