Hay alimentos que, aunque forman parte de nuestra alimentación habitual, no siempre les damos el protagonismo que merecen. Es el caso de los guisantes, una pequeña legumbre de color verde que destaca por su interesante valor nutricional y por la versatilidad que ofrece en la cocina.
A pesar de que muchas veces los encontramos clasificados junto a las verduras, los guisantes pertenecen a la familia de las leguminosas. Son una buena fuente de proteína vegetal, fibra, hidratos de carbono complejos, vitaminas y minerales como el fósforo, el potasio y el hierro. Además, aportan folatos y vitamina C, nutrientes importantes para el funcionamiento normal del organismo.
Su contenido en fibra contribuye a la salud digestiva y ayuda a mantener la sensación de saciedad, mientras que su aporte de proteína vegetal los convierte en un ingrediente interesante para enriquecer nuestros platos y dar variedad a la alimentación.
Por eso, incorporarlos con regularidad a nuestra dieta es una buena manera de aprovechar sus propiedades. Y no hace falta complicarse demasiado: podemos disfrutarlos en ensaladas, salteados, guarniciones o en preparaciones tan apetecibles como esta crema de guisantes.
En esta ocasión, Paula, de Nuvi Nutrición Vilardell, que pasa consulta en L’Atelier Beautè by Anáis, me propuso esta receta sencilla, rápida y saludable que he versionado dándole algunos toques diferentes, perfecta para disfrutar de una comida reconfortante sin renunciar al equilibrio nutricional. Me he puesto en sus manos, porque aunque mi relación con la comida es muy buena y cuido mi alimentación, después de los 45 años, todo cambia.
Crema de guisantes con pavo braseado
Una crema suave, de textura agradable y con el contraste del pavo braseado, que aporta un toque salado y crujiente. Podemos disfrutarla como primer plato o añadir un huevo poché para convertirla en una propuesta más completa, ideal para una comida o una cena.
Ingredientes
Para 4 raciones:
-500 g de guisantes (frescos o congelados)
-2 cebollas
-2 dientes de ajo
-2 patatas (opcional, para conseguir una textura más cremosa)
-Agua
A-ceite de oliva virgen extra
-Sal y pimienta negra
-2 lonchas de pavo braseado
-4 huevos (opcional)
Preparación
Preparamos la base. Pelamos y picamos las cebollas y los ajos. En una cazuela añadimos un chorrito de aceite de oliva virgen extra y pochamos ambos ingredientes durante unos minutos, hasta que la cebolla comience a estar transparente.
Incorporamos los guisantes. Añadimos los guisantes y las patatas cortada en trozos, si hemos decidido utilizarla. Cubrimos ligeramente con agua y dejamos cocinar hasta que los ingredientes estén tiernos. Si se consume algo de agua, echar más, el resultado final tiene que ser siempre que cubra los ingredientes. Llevar a ebullición 25 minutos a fuego lento.
Trituramos la crema. Retiramos del fuego y trituramos hasta conseguir una textura fina y homogénea. Podemos añadir un poco más de caldo si nos gusta una crema más ligera. Ajustamos de sal y pimienta al gusto.
Preparamos el pavo braseado. Colocamos las lonchas en air fryer o una sartén caliente, sin necesidad de añadir aceite, y dejamos que se tuesten ligeramente hasta conseguir una textura crujiente. Después las cortamos o desmenuzamos.
Añadimos el huevo poché. Si queremos convertir la crema en un plato único, podemos acompañarla con un huevo poché. En esta ocasión utilizamos un recipiente específico para preparar huevo poché, una alternativa práctica para conseguir el resultado deseado sin complicarnos demasiado. Aquí podéis encontrar todos los utensilios de cocina que he usado para esta receta.
El toque final
Servimos la crema caliente en un plato hondo, colocamos el huevo poché en el centro y repartimos por encima el pavo braseado. Terminamos con unas gotas de aceite de oliva virgen extra y un poco de pimienta negra recién molida.
El resultado es un plato sencillo, lleno de sabor y con una combinación de ingredientes que permite disfrutar de las legumbres de una forma diferente.
Una receta para incorporar ingredientes nutritivos a nuestro día a día y recordar que comer bien también puede ser fácil, apetecible y delicioso.
Por si os sirve de ayuda, tenéis este vídeo con el paso a paso.