Hay recetas que descubres en redes sociales y que enseguida te apetece probar. Es lo que me ha pasado con este falso ceviche de mango y almejones, una combinación de ingredientes que se ha hecho viral y que he querido llevar a mi cocina con mi propia versión.
Aunque no estamos hablando de un ceviche tradicional, esta receta consigue evocar algunos de sus sabores más característicos. La clave está en combinar ingredientes frescos, un punto cítrico y el jugo de los propios moluscos, que, mezclado con la lima y el aceite de oliva, crea una especie de falsa leche de tigre. El resultado es un plato muy refrescante, con diferentes texturas y un equilibrio de sabores entre lo dulce, lo ácido y el toque ligeramente picante del chili.
Además, es una de esas preparaciones que apenas requieren tiempo en la cocina y que pueden convertirse en un entrante diferente, un aperitivo para compartir o incluso una cena ligera. Yo he utilizado almejones, pero también puedes prepararlo con almejas o berberechos, según tus preferencias.
Ingredientes (para 2 personas)
1 cebolla roja
1 mango maduro
1 aguacate
1 puñado de cilantro fresco
1 chili rojo
1 lima
1 lata de almejones (también puedes utilizar almejas o berberechos)
Sal y pimienta al gusto
Aceite de oliva virgen extra
Preparación
Comenzamos pelando y cortando el mango y el aguacate en pequeños dados. Picamos también la cebolla roja en trocitos pequeños y el cilantro fresco. Vamos incorporando todos estos ingredientes en un bol, procurando que los cortes sean más o menos uniformes para que cada cucharada tenga un poco de todo.
A continuación, añadimos los almejones directamente de la lata, sin escurrirlos, ya que vamos a aprovechar también el líquido de la conserva. Este detalle es importante porque será la base de nuestra particular falsa leche de tigre, aportando sabor y jugosidad a la mezcla.
Exprimimos la lima por encima, añadimos sal y pimienta al gusto y terminamos con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra. Mezclamos suavemente para integrar todos los ingredientes sin deshacer el aguacate. Para darle el toque final, cortamos unas láminas muy finas de chili rojo y las colocamos por encima junto con un poquito de cilantro fresco.
Mi acompañamiento: tortitas de maíz crujientes
En mi caso, he querido acompañar este falso ceviche con unas tortitas de maíz para darle un punto crujiente y convertirlo en un aperitivo todavía más apetecible.
Para prepararlas, simplemente he cortado las tortitas de maíz en pequeños triángulos, les he añadido un poquito de aceite de oliva y unas especias barbacoa. Después, las he llevado a la air fryer (te bastarán 7 minutos) hasta conseguir una textura doradita y crujiente.
La combinación funciona especialmente bien: puedes utilizar las tortitas para coger el ceviche, mezclando en cada bocado el frescor del mango y el aguacate con el toque salino de los almejones y el crujiente del maíz.
Información nutricional aproximada
Por cada 100 gramos de receta (sin incluir las tortitas de maíz):
Calorías: 125-140 kcal
Proteínas: 3-4 g
Hidratos de carbono: 11-13 g
Grasas: 8-10 g
Los valores son orientativos y pueden variar según las cantidades utilizadas y la conserva elegida.
Una receta sencilla, diferente y llena de contrastes que demuestra que no hace falta complicarse demasiado para preparar algo rico. ¡Y lo mejor es que puedes adaptarla a tu gusto!